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Les associations caritatives
tentent de parer l’urgence
Face à la montée de la misère, les associations caritatives tentent de s’organiser. Mais sans moyens supplémentaires, répondre à une demande croissante devient problématique. Illustrations. (…)
Le cycle de l’eau, c’est le cycle de la vie
L’eau est source de vie. Pour sensibiliser les enfants à la protection de leur environnement, la Communauté de Communes de la Montagne Thiernoise (…)
Baye Diawara,
« Mes victoires, je les dois à l’ACBB »
Souriant, détendu, le fantasque Baye Diawara prépare consciencieusement l’année 2008. (…)
Renaud Aubry,
une fine lame
Originaire d’Auxerre et passionné par la fabrication des couteaux, Renaud Aubry n’a pas hésité à venir s’installer sur le territoire de la Montagne Thiernoise. (…)
Expérience
Initiez vous à l’œnologie
Le plaisir de déguster un bon vin est accru par la maîtrise des rudiments de sa conception. Pour vous faire découvrir et comprendre le monde du vin, Philippe Gallon, œnologue auvergnat propose des cycles de formation complets.
À consommer sans modération.
Alors que l’on peut aujourd’hui devenir facilement propriétaire d’une parcelle de vigne partout en France d’un simple clic de souris (mavigne.com), Philippe Gallon, œnologue diplômé de la faculté d’œnologie de Bordeaux, veut faire partager sa passion du vin à un large public. « L’objectif de ces cours d’œnologie n’est pas seulement de déguster un vin mais d’apprendre comment il est conçu, d’identifier les régions des cépages, de comprendre comment un vin est équilibré » résume ce passionné des odeurs. « Après, la dégustation vient couronner l’apprentissage. »
Pour atteindre son objectif, ce technicien du vin comme il se définit lui-même, et créateur de la société œnofeel, propose une formation en trois cycles. Le cycle 1 « Initiation à l’œnologie » comporte quatre modules d’environ deux heures. « Nous débutons chaque séance par des exercices d’olfaction d’arômes naturels. Cela permet à chacun de se chauffer le nez, de se mettre dans les meilleures conditions. » explique celui qui met aussi son savoir-faire au service des vignerons auvergnats. « Ensuite, une demi-heure est consacrée à un cours théorique qui, selon le module, traitera de l’équilibre d’un vin, des secrets de la vinification des blancs et des rouges, tout en gardant à l’esprit le côté ludique de cet apprentissage. » Dans tous les cas, les participants apprendront à bien lire une étiquette et sauront choisir le type de vin pour accompagner leurs plats. La dernière heure, vous l’aurez compris, est consacrée a la dégustation en aveugle. « Je privilégie des vins de qualité et la dégustation en aveugle permet de valider un certain nombre d’acquis. C’est un excellent exercice pratique. »
Autre avantage de cette formation, elle implique fortement les participants. « Communiquer, exprimer son ressenti, partager… c’est important. À cet instant, tous les sens sont en éveil, que ce soit la vue, le nez ou la bouche. » Chacun se laisse aller pour s’ouvrir pleinement aux délices du vin. Et pour que le plaisir soit total, une balade vigneronne est proposée à tous les participants : une matinée à la rencontre des vignerons, au cœur de leur domaine, et ponctuée par un solide casse-croûte et d’une dégustation sur place.